【材料】（２～３人分）です。
真アジ ２尾
玉ねぎ １/４個
みょうが １/２個
おろし生姜 少々
味噌 大さじ1/2
濃口醤油 少々
かんずり 適量
大葉 ２枚
しろ胡麻 少々
【作り方】
1. 鯵を三枚おろしにして皮をひく
2. 背と腹に身を分ける （背は食感、腹は骨まで細かくなるように）
3. 背の身を５㎜に切、腹はミンチにする
4. 玉ねぎを３㎜ほどのみじん切りにする （細かく切り過ぎると水気が出るので注意）
5. みょうがを千切りにする （長くなり過ぎない角度で ）
6. ボールに切った鯵・玉ねぎ・みょうが・生姜・味噌 を入れ、軽くかき混ぜる
（味噌と生姜が固まらないようにざっくり混ぜる）
7. かんずりをお好みの量入れ、濃口醤油で整える
8. 大葉をしき、なめろうを盛り付け、胡麻を振る
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