◆蛇腹きゅうりのさっぱり和え◆ 
15分
- ＜材料＞(２〜３人前)
- ・もとまちきゅうり・・・３本
- ・塩・・・小さじ１/２
- ・A : 酢・・・大さじ２
- ・A : 砂糖・・・大さじ１強
- ・A : ごま油・・・大さじ１
- ・白胡麻・・・小さじ１
- ・千切り赤唐辛子・・・適量
- ＜作り方＞
-
- ①
- きゅうりは両端をおとし、割り箸で挟み斜めに切り込みを入れる。
- ②
- 返して同じように斜めに切り込みを入れると蛇腹きゅうりができる。それを３cmの長さに切る。
- ③
- 塩をふって5分おき、出てきた水分を除く。
- ④
- ボウルにAときゅうりを入れて馴染ませる。仕上げに白胡麻と千切り赤唐辛子をのせる。
ポイント
蛇腹きゅうりを作る。
塩を先に振ることで味がよく馴染む。
◆もとまちきゅうりと豚バラの６分炒め◆ 6分
- ＜材料＞(２〜３人前)
- ・豚バラ肉・・・１００g
- ・塩胡椒・・・適量
- ・もとまちきゅうり・・・２本
- ・にんにくのみじん切り・・・１片分
- ・オイスターソース・・・大さじ１
- ・醤油・・・小さじ２
- ＜作り方＞
-
- ①
- 豚バラ肉は１.５cm幅に切る。
- ②
- きゅうりは両端をおとし、コップの背で叩き、粗く割る。
- ③
- フライパンを強火で熱し、豚バラ肉を焼く。そこへニンニクを加え、軽く塩胡椒をする。
豚肉の脂が出たら、きゅうりを加え40秒ざっくりと絡める。 - ④
- オイスターソースと醤油を回しかける。
ポイント
きゅうりは粗く叩き割ることで味が絡みやすくなる
きゅうりは火を通しすぎないように気をつけ、
強火で一気に仕上げる。
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