◆越の丸茄子のジンジャー和風カレー◆　
調理時間 20分

煮込まれてとろっとした
丸茄子が美味しい和風カレー

いただきます_レシピ1
  • ＜材料＞（２人前）
  • ・越の丸茄子・・・2 個
  • ・鶏ももひき肉・・・１５０g
  • ・玉ねぎ・・・１/4 個
  • ・生姜のみじん切り・・・大さじ２
  • ・A めんつゆ（3 倍濃縮）・・・８０cc
  • ・A 水・・・３００cc
  • ・A カレー粉・・・大さじ１
  • ・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１・水大さじ２）
  • ・ミョウガ・・・2 個
  • ・三つ葉・・・１/３束
  • ・サラダ油・・・大さじ２
  • ＜作り方＞
  • ①
    越の丸茄子はへたを落とし大きめの一口大に切る。
    ②
    フライパンにサラダ油を入れ、茄子を返しながら焼く。
    焼き色がついたらお皿にとっておく。
    ③
    同じフライパンで鶏ひき肉と玉ねぎのみじん切り、生姜を炒める。
    そこへA を加えて（２）の茄子を戻す。
    中火で煮込む。水溶き片栗粉で軽いとろみをつける。
    ④
    ミョウガの千切りと三つ葉をのせる。

◆越の丸茄子の辛子ふかしなす◆　
10分

電子レンジで簡単調理のふかしなす。
皮の色を綺麗に保つコツがポイント。
冷たく冷やして召し上がれ！

いただきます_レシピ2
  • ＜材料＞（２人前）
  • ・越の丸茄子・・・１個
  • ・A 醤油・・・大さじ2
  • ・A 砂糖・・・小さじ１
  • ・A 辛子・・・小さじ１
  • ・大葉・・・４枚
  • ・削り節・・・２g
  • ＜作り方＞
  • ①
    越の丸茄子はへたをおとし、横半分に切る。
    ヘタも入れて丸ごとラップに包み、６００w の電子レンジで３分半加熱する。
    ②
    熱いまま、冷水にとり一気に冷やす。
    ポイント：変色しやすい茄子の皮は温度差で色止めできる
    ③
    A を全て合わせて辛子醤油を作る。
    ④
    茄子に（３）のタレをかけ、千切りの大葉、削り節をのせる。