越の丸茄子 野菜カレー
＜材料＞
・じゃがいも ・にんじん ・玉ねぎ ・豚肉
・カレールー ・油 ・ししとう
・越の丸茄子 ・かぼちゃ ・パプリカ ・オクラ （すべて適量）
＜作り方＞
①じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚肉を切り、
通常通りのカレーを作る。
②カレーに揚げ野菜をトッピング。
1.越の丸茄子のヘタをカットし、くし切りに。
2.パプリカ、かぼちゃも同様にくし切りに。
3.オクラはヘタを取り、その周りの皮をむく。
4.切った野菜を揚げる。
③野菜をトッピングして完成。
越の丸茄子 ステーキ
＜材料＞
・越の丸茄子 ・バター ・しょうゆ ・油 （すべて適量）
＜作り方＞
①越の丸茄子のヘタと下の部分をカット。
②1cm幅くらいの輪切りにする。
③格子状に軽く切れ目を入れる。
④切れ目がある方を下にして油を引いたフライパンに入れる。
⑤ひっくり返しながら焼き目がつくまで焼く。
⑥香りづけにバターを入れる。
ポイント
⇒他の茄子でも代用可 ただし水なすはステーキに適さない
⑦味の決め手 しょうゆを入れる。
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